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第127章 杀猪大菜


  “咦,你们怎么不跑了?”墨辰调侃道。

  “咳咳,猪耳朵真的好吃,可惜就是太少了。”

  “那个,猪蹄我不太敢尝试,不过这炖猪肉真的好香!”

  墨辰笑道:“珍惜吧,猪蹄以后可是要进龙之味菜单的,到时候可别吃上瘾。”

  目前墨辰还没有学会猪肉菜品的顶级手艺,不过能有品质这么好的野猪,加上本身对厨艺的热爱,这些菜品味道都相当不错。

  直到晚上九点,大家肚子都开始咕咕叫起来后,所有的菜肴也终于快制作完毕。

  “来,先尝尝我的干炸里脊。”

  这道干炸里脊,对于米国人来说,非常容易接受。

  无非就是裹上面粉的油炸小酥肉,再蘸上一点椒盐。

  不过味道却是老少皆宜,几个人吃的热火朝天。

  而油炸血肠的制作和干炸里脊也比较类似,只不过面粉要裹的更厚一点,油温也要控制好,不然很容易将血肠炸散。

  经过高温烹炸的血肠,让美女们忘了它之前的模样。

  墨辰也没有提示,直接将血肠和干炸里脊放在一起。

  蘸着椒盐,戴夫忽然奇怪的说道:“嗯?怎么这个肉这么软嫩,好像不是猪肉吧?不过真的好好吃。”

  直到每个人都吃过后,墨辰才提示道:“这是血肠哦。”

  “啊啊啊!”

  “我成了吸血鬼了!”

  “原谅我吧上帝,可是真的好好吃!”

  大家吃的满手是油,墨辰又端出下一道精品大菜。

  东北锅包肉。

  切好的里脊肉片,与面糊和蛋液融合,高温炸过之后再次复炸,酥脆后出锅。

  炒糖色是与调味是一个很见功夫的活,不是一朝一夕就能练就的。

  墨辰的功夫还不算到家,但熬出的糖浆已经可以做到拉丝,调味方面则是使用了类似西湖醋鱼的酸甜咸汁。

  经过油炸后的肉片,与熬好的糖浆融合,再次进行大火翻炒。

  甜咸适宜的锅包肉,在浓郁拉丝的糖浆里翻滚,色泽明亮如琥珀,咬一口甜咸为主,酸味做辅,吃起来超级过瘾。

  这道菜是非常考验厨师基本功的菜品,墨辰对自己的表现还不是很满意。

  不过美女们已经吃疯了。

  这种甜甜又不腻人的炸酥肉,是女孩子们的最爱。

  就连老珍妮也萌生出了少女心,用假牙费力的咬了一大块。

  此时已经没有人能想起,白天时候他们是多么惧怕墨辰屠猪的场面了。

  吃到嘴里就是香的,什么恐怖画面早已抛在脑后。

  最后的主菜,猪肉酸菜炖粉条隆重登场。

  精炖了小半天,这锅肉已经酥烂无比,就算是老珍妮也可以轻松吃下。

  出锅前,墨辰将蒸好的血肠放入锅里,再加入粉条。

  几分钟后等粉条熟透,淋上最后一把葱花,杀猪大菜正式完成。

  整整一大锅,之前就吃的半饱的美女们看的双眼发呆。

  “天,这菜量,也太巨大了吧,八个人都吃不完吧?”

  墨辰指了指王钢铁和戴夫:“没关系,你们两个可以多吃。”

  “不过吃完饭要干活,把多余的热量消耗掉,毕竟你们是运动员。”

  “好嘞!”

  王钢铁和戴夫大喜,这满满一大锅的杀猪大菜,又香又热量爆表,正是她们的最爱。

  平日里墨辰严格控制她们的饮食,不能随便乱吃。

  今天放开肚皮,两人吃的油光满面好不痛快。

  猪肉炖粉条看似很油腻,但因为酸菜的存在,可以起到很好的解腻效果。

  咸香的猪肉配合酸菜,再来一口粉条,满满一大口炫进嘴里。

  用东北话讲就是:得劲儿。

  除了王钢铁外,几位外国人都是边吃边感叹:

  “以前猪排和炸猪肉倒是经常吃,但从来不知道猪身上有这么多好吃的!”

  “对啊,这个血肠,这个软糯的口感,我真的是爱死了!”

  “我还想吃凉拌猪耳朵,不过想要在米国吃到正宗的,恐怕只能去龙之味了吧?”

  “撑死了……”

  溪边的草地前,众人合力吃光了满满一大锅的猪肉炖粉条。

  当然,其中百分之八十是王钢铁和戴夫的功劳。

  就在大家摸着肚子,各自眼神呆滞,幸福出神的时候,墨辰敲了敲锅。

  “别急,虽然没有饭后甜点,但是咱们有饭后小零食。”

  “不行了不行了,再吃我就要撑爆肚皮了。”小玫瑰摆了摆手。

  桥本也郁闷的摸了摸自己的肚子:“完啦,看了接下来几天,我得每天只吃水果了。”

  王钢铁与戴夫倒是没什么感觉,既然今天大哥墨辰让她们放开吃,那索性吃个痛快。

  “大哥,你还有什么招式,尽管使出来。”

  “霍哈哈哈哈哈。”

  墨辰神秘一笑,将卤了小半天的四只猪蹄端出来。

  今天的菜品风格是东北风,这款红烧卤猪蹄,走的也是东北浓油赤酱、高咸高香的风格。

  但因为老人家珍妮,墨辰做了一些改动。

  东北的家庭猪蹄,一般是使用一点香料在高压锅里炖好,不加其他调味料。

  然后端出来直接蘸着酱油吃,东北老一辈的人都非常能吃咸。

  在那个热火朝天的年代,老一辈人在那片黑土地上开荒拓土,建立供给全国的粮仓、建立现代化工厂。

  付出的汗水自然要通过大量摄入盐分来补充。

  不过墨辰并没有制作的那么咸,老人家吃太多盐分毕竟不好。

  炖了一下午的猪蹄已经骨酥肉烂,尤其是外面的那一层表皮,十分的粘稠。

  猪皮冻的制作,正是高压将猪皮炖制粘稠,再成型为果冻一样的形状。

  爷爷和墨辰说过,成为名厨至关重要的一点,还要讲究一个创新。

  一味的模仿前人,那么就永远无法超越前人。

  制作这款猪蹄时,墨辰就加入了自己的创新。

  水晶红烧猪蹄。

  在淋酱汁的时候,墨辰选择用猪皮熬出的粘稠汤汁为底。

  用盐、鸡精和蜂蜜,代替之前大多数厨师用生抽和糖制作的甜咸芡汁。

  这是因为生抽和老抽等会影响水晶表皮的色泽。

  就着浓稠猪皮汤,把熬好的水晶酱汁淋在猪蹄上。

  短短几分钟,猪蹄的表皮就会凝结出类似猪皮冻效果的甜咸水晶冻。

  墨辰拿出自己最后的得意之作,放在已经口(水)若悬河的众人面前。

  “请慢用。”

  “招待不周。”

  (p:今天的章节适宜饭后观看哦,咦,这话好像不应该放在篇尾(#.#))


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