啃文书库 > 美食复苏 > 第797章 焯龙袍

第797章 焯龙袍


  关于吃蛇,到底好还是不好,自古以来便是如同狗肉一样,存在着很大的争论。

  有人说不好。

  因为蛇是野生动物,我们要爱护野生动物,爱护大自然。

  而且很多蛇都是有毒的,一个不小心没处理好,搞不好谁跟河豚一样,全家吃席。

  但也有人说吃蛇肉好。

  古人一直都有靠山吃山靠水吃水的传统。

  蛇作为一种山货资源,将它开发成美食来享用貌似也是合情合理的。

  况且医药行业也会从蛇的身上提取一些毒素用来制作药品,合理地利用蛇资源,是一件利己利民的大好事。

  对于吃蛇到底好不好,徐来不想做评价。

  跟对待狗肉的态度一样,不反对,但也不提倡,只保持一个中立的态度。

  “靠,你特么到底偷学了多少新东西?”

  临时厨房,王胖子拿着小本本记着烹饪的方法,写一句骂一句。

  对于韩天明的不讲武德,他气得是牙痒痒。

  他发誓回去之后,一定要多找几个九星厨神,尤其是那些有特色的九星厨神,私底下多交流交流。

  “行了行了,不就背着你多学了两手嘛,至于吗?”

  韩天明自知理亏,也不好意思去反驳,只得用这样委婉的方式表达自己的抗议。

  这事儿怪他吗?

  说怪也可以怪。

  他的确是背着徐来、王胖子以及白冰洋向他人学习。

  虽然徐来一早就知道了,但事实就是他私底下自己学。

  但说不怪也能不怪。

  这年头谁还没点秘密啊。

  再说了,他又不是去干坏事,学习厨艺而已。

  “至于!亏老子把你当兄弟,你这么对老子!”

  王胖子直接无视他的抗议,而后将重心放在了菜品之上:“蛇皮内部刮干净了,然后呢?”

  中餐是米饭、肉汤、辣白菜和蛇肉丸子。

  这些足够了。

  但晚餐已经没有辣白菜了,听徐来的意思,是打算将韩天明这道蛇皮菜当做晚上的配菜。

  他想了很多种做法,也确定了其中几道做出来味道会非常棒,但他现在最想知道的是韩天明到底会做什么菜。

  韩天明无奈了,摇了摇头道:“然后去鳞,这个活儿比较费事儿,因为要在保证蛇皮不破的情况下取走鳞片,技巧是……”

  韩天明说得很详细,将孙大鹏交给他的一字一句毫无保留的转达给王胖子。

  蛇皮有鳞,不同品种的蛇有着不同的表现,其质感可以是平滑的,也可以是骨质的或者粗糙而有微粒的。

  而蟒蛇的鳞片很硬,用刀在上面刮一下,隐约能听到一种类似于金属的声响。

  “噗,噗。”

  韩天明左手拿钳子夹住蛇鳞,右手按住蛇皮,用力这么一扯,一块巴掌大小的棕褐色带着血的鳞片便是被扯了下来。

  这个画面有些残忍,像是古代审问犯人的时候,拔指甲的酷刑那般。

  王胖子的关注点很奇特,问道:“为什么要左手拿钳子,右手不行吗?”

  韩天明:“……”

  说实话很无语,因为左手右手都是无所谓的,主要看个人习惯。

  但显然此刻他自知有些理亏,且王胖子不好说话,他只能想办法圆回去。

  “因为左手的力度一般比右手小,扯蛇鳞不能用太大的力气,要不然会撕坏鳞片。”

  这个说法并不是孙大鹏教的,存粹是他自己琢磨出来的。

  而且他之前也尝试过用右手拿钳子,因为力度过大,还真将蛇皮给扯坏过。

  “我试试。”

  王胖子放下手里的小本本和笔,准备亲自体验一下。

  两人之间出现了“信任危机”,现在韩天明的话他只信半句。

  这还是看两人过去关系好的情况下,要是没过去那些感情,韩天明从此说什么他都不信。

  “哎。”

  韩天明叹了口气,将手里的钳子递了过去。

  真是一失足成千古恨。

  ……

  很快,到了晚上。

  又是一次吃饭的时间点。

  米饭、肉汤、辣……

  “咦,这是什么菜?”

  “是冷的,做的凉菜吗?”

  “怎么看起来有些像凉拌麻辣鱼皮啊?”

  “没打鱼回来啊最近……卧槽?”

  只不过几句谈话,大伙全都明白了这是什么。

  凉拌鱼皮这道菜全国各地都有,大部分人即便是没有吃过,但应该也见过。

  可要说蛇皮的话。

  别说见了,许多人连听都没听说过。

  “韩大厨做的,王胖子打的下手,应该不会让你们失望。”

  徐来笑着说道。

  眼前这道菜,并不是什么凉拌蛇皮,它有自己的名字。

  叫【焯龙袍】。

  古代一直都有蛇修行化龙的传说,蛇皮既龙袍。

  而这道焯龙袍是一道闽菜,来自于福建,几乎只在当地流行,外地见不到。

  这道菜烹饪的方法并不难,只需要将处理好的蛇皮切成大小长度均匀的条状,放入水中焯一下,等待蛇皮卷曲之后,迅速以葱姜蒜辣椒凉拌即可。

  它的难点在于食材的获取以及食材的处理。

  蛇是一种很凶猛的动物,许多人看着都怕,更别说捉它来吃了。

  食材的来源有限,再加上大多数蛇的体型较小,也导致这道菜的原材料非常少。

  吃肉都嫌弃不够,更别说蛇皮了。

  至于蛇皮处理的难点,主要在于保持蛇皮的完整。

  大部分蛇的蛇皮很薄、很软,稍不留神就会将其划破。

  像今天这种巨蟒虽然蛇皮很硬,但在取鳞的过程中也容易将蛇皮撕扯坏,需要掌握好技巧才能做好。

  “哎哟,不错啊这个菜。”

  “吃起来很脆,感觉跟鱼皮差不多,但是味道真的绝了。”

  “这个菜好吃,用来下酒的话肯定不错。”

  “我同意你的观点,又香又辣,吃到嘴里还是脆脆的,配点白酒简直不要太过瘾。”

  新菜如往常一样,得到了大家的好评。

  焯龙袍是一道很下酒的菜,同时也相当下饭。

  麻辣咸香中带着一丝甜味,脆爽的口感仿佛是在吃煮熟的鸭肠一般,一口蛇皮一口米饭,完事儿再来一口肉汤,这样的滋味相当美妙。

  陈谦三两下吃完了饭,而后扯开嗓门喊道:“今儿个都吃好喝好睡好,明儿咱全旅开拔!”

  徐来打饭的勺略微停顿了一下,但很快就恢复了正常。

  戎马生涯,四海为家,安静了十来天,终于要再次踏上行程了。


  (https://www.kenwen.cc/book/477318/18274668.html)


1秒记住啃文书库:www.kenwen.cc。手机版阅读网址:m.kenwen.cc