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第九十 章 做腐竹


  昨天晚上的炒饭吃的意犹未尽,今天还想来一份,不过腐乳没有了。

  正好想吃豆腐了,做一点豆腐吧,腐竹也挺好吃的,今天也做一点。

  昨天晚上她半夜爬起来把黄豆泡了,赶紧去看看。

  打开桶一看,糟糕,泡的也太多了吧!昨天晚上她是不是困迷糊了,这也太多了吧。

  好在能做腐竹,不然都浪费了!

  先吃早饭再做豆腐和腐竹。

  早上依旧是粥,炒了一盘黄瓜,简简单单的把早饭吃了。

  竟然要做豆腐,她还想研究一下豆干是怎么做的。

  豆腐泡又是怎么做的。

  趁着现在还有外援,赶紧都试一试,以后没有了外援她也可以想吃就吃了。

  对了,明天问问米粉的制作方法,自制螺蛳粉她来了。

  第一步,先把黄豆磨成豆浆。

  接下来有请我们的劳力小白上场!

  也不知道咋回事,今天的小白格外的兴奋,宋佳佳放豆子都放不过来,被撞了好几下。

  林墨踹了一脚小白,立马恢复正常了。

  “有事吗?”给宋佳佳拍拍身上粘的小白身上的灰。

  “没事,能有什么事呀,就是被轻轻的撞了一下,都不疼,没啥感觉。”真的没有什么感觉,小白只是走的太快,撞到她身上了而已。

  “行,你没事就行,不听话踹一脚就老实了。”确定没事也放下心来了。

  小白:震惊脸!委屈.·´¯`(>▂<)´¯`·.可惜我不会说话。

  接下来磨豆子小白老老实实的。

  一点问题没有出,非常不错的完成了任务。

  “小白~不错哦!奖励你明天洗澡澡哦。”开心的拍了拍小白,咦~脏死了。

  小白:不开心!!!{{|└(>o<)┘|}}

  可惜它不会说话,委屈的被决定了明天洗澡澡。

  磨好的豆浆倒入纱布中过滤,多余的豆渣可以做豆渣饼。

  正好今天中午吃。

  “阿墨,把豆浆提进去。”没错,石磨太重了,挪不动,只能来山洞这里磨。

  豆浆提来提去也麻烦,直接就在山洞这边做了。

  灶房里面还有三口锅呢!小山谷那边只有两口锅。

  三个锅里面都倒上豆浆一起开火煮沸。

  一个锅里面的做豆腐,其他的全部做腐竹。

  开火煮开。

  掉多余的浮末,不然腐皮挑上来会有很细的小气孔,不会特别好看。

  开小火直到表面出现一层膜,大概需要六七分钟,挑的时候关火。

  先用筷子让边缘与锅分离。然后用筷子将皮先移到锅的一边,接着插入中间把它挑出来。

  这就是一张皮了,放到架子上不要动它。

  挑起腐皮的时候会有豆浆滴落,最好是放到锅的边缘,如果是正中央,而且高度比较高,豆浆低落下来,形成一个个小气泡,就会影响到下一张腐皮。

  每挑出一张后重新开小火,煮至小沸腾的状态关火,等待表面出现另一张可以被挑起的皮。

  “阿墨~把这竹帘端出去晒着。”竹帘都已经满了,两口锅轮流做,也挺快的。

  趁着这个时间把豆腐做了。

  先放石膏让它凝固,接着做腐竹。

  等凝固的差不多了,舀到模具里面,压上木板就不用管了。


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