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117.第117章 新的挑战


第117章  新的挑战

    直播间在早上7点半准时开启,早早守着的观众跟着涌入。

    观看人数直线飙增,人气按顺序依次是:

    傅朝、南枝、戚佩儿、谢屿。

    又忽的一跳,排序刷新。

    南枝来到了首位。

    戚佩儿则落在最后。

    ……战况可以说非常焦灼。

    不过观众的关注点并不在这上面。

    他们通过不同视角,发现了新的场景——

    【这里有点陌生啊,怎么没见过?】

    【原先的麻将馆没这么大,这是解锁了新地图?】

    【那个吧台一看就是戚佩儿的甜品店!?】

    【又开餐厅又开甜品店?】

    ……

    昨天嘉宾商量的过程,是在直播结束后。

    所以一开始观众都看得有点懵。

    直到他们通过对话,慢慢得知了当前状况……

    满屏沉默。

    既然店铺扩张,那么客人也会随之增多。

    问题是店里只有南枝一个大厨。

    谢屿吧,勉强算半个。

    这样一来,南枝必然要面对更庞大的工作量。

    她真的能吃得消吗?

    这是所有直播间观众共同的疑问!

    除了少数对南枝盲目信任的,大部分弹幕都提出了质疑:

    【南枝做菜很厉害没错,但她一个人要怎么撑起这么大的店面?】

    【欲速则不达,感觉今天将会面临新的危机。】

    【其实南枝挺稳的,她这样决定一定有她的道理……】

    【别帮她吹了,南枝又不是神!这下就等着翻车吧!】

    【有些人可真是乐坏了,不知道她的最大能力就是逆风翻盘打脸吗?】

    【最近弹幕里的南枝黑子好多啊,到底怎么回事?有人下水军了?】

    ……

    南枝并非全无准备。

    此时,她面前的案板上,摆着一只光溜溜的鸡。

    华国吃鸡历史悠久,在各大菜系里皆有发挥,客家盐焗鸡、川地口水鸡、江南叫花鸡、云省汽锅鸡……

    而华国的地大物博,也让优秀食材层出不穷,各有各的好。

    譬如海省的文昌鸡皮薄骨酥、肉质嫩滑,江省的泰和乌鸡富有极高的药用价值,广省的清远麻鸡皮下脂肪丰富、煮汤鲜美可口……

    可惜南枝都用不起。

    她面前的这只,是普通的三黄鸡。

    价格不贵,胜在肉质细嫩、性价比高,很适合南枝接下来要做的这道菜。

    她将净鸡的双翅交叉,自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上,再把腿骨用刀背砸断并交叉,将两爪塞入鸡腹内,以此形成了鸳鸯戏水的姿势。

    “看明白了吗?”

    她问谢屿。

    谢屿:……

    “抱歉,能不能再来一次?”

    南枝再次示范。

    谢屿依然看得眼花缭乱。

    南枝:“……算了。”

    她干脆指使谢屿去做其他的事情。

    经过这些天的磨合,谢屿已经能默契领会到她的意思。

    基本是南枝说一句,他就能立刻打上配合,两人堪称完美搭档。

    南枝手上动作则没停,快速处理好一批整鸡。

    随后将饴糖加清水调和,均匀涂抹在鸡身上,晾至半干。

    这时,她让谢屿烧的热油温度也差不多了,将整鸡下锅炸至金黄色后捞出。

    接下来将鸡肉转到大锅里,加拍碎的生姜、适量的盐和酱油,以及丁香、砂仁、豆蔻等九种中药材磨碎后混合成的香料包,以清水焖煮。

    整个过程里,鸡肉被铁篦子压得实实的,防止它在沸腾过程里翻动、受热不均。

    火候从沸火转微火后,也一直要保持似开非开、不到滚沸的状态。

    南枝选用的三黄鸡个头和鸡龄都不大,只需焖煮3到4小时就行。

    而且这一锅足足有几十只鸡,用的深锅大到能装人。

    一次性煮好后,等营业时间可以直接捞出售卖,很方便,也为南枝节省了许多时间。

    等待焖煮期间,南枝又让谢屿炒两个菜出来。

    现在南枝基本只做难度高的菜,基础的类似西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝这样的小菜,则交由谢屿。

    同时她也调整了菜单,去掉了一些她没时间、谢屿水平达不到的菜。

    直播间观众恍然大悟:

    【我就说嘛,南枝肯定早有准备的!】

    【我怎么觉得不太负责?谢屿水平离南枝差挺远的,这不是糊弄食客吗?】

    【你去餐厅吃饭,所有菜都是大厨炒的?不也有二厨三厨,水平各有高低吗?】

    【南枝这样挺专业的,好的餐厅不可能大厨包揽所有事,不然你以为行政总厨是做什么的?】

    ……

    弹幕争论不休。

    而南枝却在谢屿的菜出锅后,尝了一口,颔首:

    “嗯,还不错。”

    谢屿清俊的脸上满是紧张,不太自信地问:

    “真的不错?”

    南枝笑了笑,不多解释,直接把其他人叫进来试菜。

    率先跑进来的是崽崽们。

    南意冲在第一个:

    “妈妈!我来了!”

    跟在后面的庆希打了个饱嗝:

    “是要试菜吗?嗝!”

    戚章迫不及待凑上来:

    “我来我来!”

    然后他们就看到了一盘子的绿色。

    崽崽们集体:嗯……

    不喜欢吃蔬菜大概是全天下小孩儿的通病。

    庆希和戚章迅速找理由开溜。

    南意还在挣扎。

    只有谢安安在听到这菜是她爸爸做的后,非常兴奋地主动尝试。

    傅朝戚佩儿也陆续赶来,自己拿了筷子试菜。

    吃了之后,所有人都觉得惊讶。

    因为菜的味道比他们预想中的更好!

    谢安安迷迷糊糊地说:

    “爸爸以前做菜没这么好吃呀,这是枝枝阿姨做的菜吗?”

    其他人脸上是一致的困惑。

    谢屿这才解释:

    “是南枝亲自写的菜谱。”

    南枝懒散地靠着岛台,笑得信心笃定,好似一切都在她的掌握之中:

    “要相信我们的品控。”

    她亲自写的菜谱,都能让杨老板那样五谷不分的人还原出七成的炒饭味道。

    更别提是她手把手教出来的谢屿了。

    像是西红柿炒蛋这样的家常菜,虽然考验火候和调味,但南枝把时间精确到秒、分量精准到克。

    再加上谢屿的聪明脑袋,要想达到南枝满意的水平也不过是时间问题。

    所以,南枝要扩张店面,从不是随口说说的话。

    参考《舌尖上的八大菜系》


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