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第697章 杨明娜到访


  若说“食臭”,宁绍地区必须是“臭”中之王。

  闻名天下的“宁波三臭”:臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心(芋艿梗),那可是臭味的代表作。

  还有绍兴有“蒸双臭”:臭苋菜梗与臭豆腐齐蒸,臭味直冲鼻腔。

  如果觉得还不够“臭”,还有“蒸三臭”“蒸四臭”,霉冬瓜、霉毛豆等臭味的巅峰。

  可以这么说,对于宁绍地区的朋友们而言,万物皆可臭。

  但除了宁绍地区,还有一个地方的“臭”味也得到了很好地发展。

  没错。

  正是安徽!

  安徽地区多山,食物运输不方便,同时又多雨,食物储藏不方便。

  在这样的前提条件下,如何储存好食物,是一个非常让人头疼的问题。

  但聪明的古人,总会找到最好的解决办法。

  没错。

  正是“霉”之或者“腌”之。

  这也是徽菜里很多菜都带着“酶”的原因。

  对于这个地方的人来说,万物皆可“霉”。

  而说到“酶”,自然而然就会说到“臭”了。

  毕竟霉变的同时,往往会产生一些让生物本能产生抗拒的味道。

  不一定是臭味,但大体是不太舒服的味道。

  最典型的便是臭鳜鱼了。

  而除了这道传世经典的臭鳜鱼,还有另外一道臭出特色,流传千古的美食。

  “哈哈,毛豆腐!!!”

  安徽民间有句顺口溜:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜。”

  很多人都兴奋了,早就听说过徽州毛豆腐的大名,但一直没机会吃,没成想今天能在樱园食堂吃到。

  “先别激动,我建议先尝一块试试味道再说。”

  李昌宁将铁盆放下,笑呵呵地说道。

  铁盆中堆放着不少调过味的豆腐块。

  这是他昨天让人从徽州空运过来的,味道最为纯正。

  在此之前,这些豆腐块是顶着一头“浓密的毛发”,看起来像白色雪团的东西。

  “哈哈,这味道,这口感,真的跟那个啥一样。”

  王胖子最先尝了一口,仔细品尝过后,毫不避讳地说道。

  周围的人全都白了他一眼,但谁也没有去反驳。

  因为这就是徽州毛豆腐该有的评价。

  曾经,《舌尖》播出了毛豆腐那一集后,一度让这个“小众”的另类美食火爆全网。

  不少吃货赶去当地品尝这道美食。

  可真当大伙用舌头品鉴它的味道的时候,却让一部分人产生了终身的阴影。

  “虽然我没吃过屎,但是我认为那就是屎的口感。”

  “味道像,口感也像,这确定不是用那啥做的吗?”

  “我以为这玩意跟臭豆腐差不多,再不济也就臭一些,可吃起来……”

  这是一部分人尝过毛豆腐后,给出的评价。

  而今天,现场也遇到了类似的情况。

  白冰洋、韩天明、小天各自尝了一口,三人的表情瞬间扭曲起来,有一种说不出来的痛苦。

  这般反应,顿时让四名黑舌头还有李昌宁哈哈大笑。

  “不用勉强,随心就好。”

  看到白冰洋还想继续,徐来连忙劝说道。

  每个人都是独立的个体,有着各自的特色。

  臭这种味道,其实就跟榴莲、香菜、折耳根一样。

  喜欢的人视之如命,趋之若鹜;不喜欢的人,谈之色变,敬而远之。

  “哈哈,我喜欢这个味道,这吃起来太过瘾了!”

  干饭人陆风拿到了两块毛豆腐。

  这是他第一次尝试,一尝便是爱上了。

  二话不说,拿起夹子就开启了“自助模式”。

  一口一个,吃得那叫一个不亦乐乎。

  “怎么样,有没有产生一点灵感或者思路?”

  看到徐来也尝了一块,李昌宁满怀期待问道。

  之所以做毛豆腐,就是想给徐来一点灵感。

  臭味的菜真的不好做。

  这一点从臭味菜的数量便可以看出。

  能流传下来的臭菜,一只手都能数得过来。

  “没那么容易啊!”

  徐来摇了摇头,叹了口气。

  灵感这东西,也是一门玄学。

  而且,放在臭味的身上,并不是非常适用。

  很多“食臭”的开端都是因为偶然或者巧合。

  譬如臭鳜鱼是因运输途中腐败,王致和臭腐乳是因豆腐没卖完,徽州毛豆腐也是一场意外。

  而历史上类似的事情其实不少,但偏偏只有这么几样保留了下来,并且成为了“臭味爱好者”的最爱系列。

  为什么会造成这种现状呢?

  没有人知道。

  但在《风味人间》中,却能找到一些答案:

  臭与香本就是一线之隔,奇臭和异香之间存在着微妙临界点。

  玫瑰花的香味加浓一万倍,那就是奇臭。

  抹香鲸的呕吐物稀释到一定浓度,便是奇香。

  这些操作放在食物身上,也可以通用。

  极臭可能就是极香。

  而所谓臭,是闻起来臭,吃起来香,会吃的人,才能品到那种异于常态的味道。

  看出问题的关键了吗?

  臭菜的难点还是在一个“度”上。

  现如今,大部分人都可以接受臭豆腐的臭、臭鳜鱼的臭。

  一些进阶人群则已经升级到了螺蛳粉的阶段。

  下一步是什么呢?

  会是宁绍三臭这样的“宗师”级别的臭吗?

  徐来找不到答案。

  毕竟是百臭之首,一个弄不好,就翻车了。

  真的很难。

  “你来做什么?这里不欢迎你!”

  突然,王胖子的一声呵斥,打断了徐来的思绪。

  抬头,却发现门口出现了一道身影。

  “杨明娜?”

  徐来微微一愣。

  他和杨明娜只能算是有一面之缘,而且还是作为对手的身份出现。

  上次徐州之行,他还给对方剃了个光头(3:0)。

  这个时候,她找上门是想做什么?

  “我想和你做一笔交易。”

  “我知道赵鸿飞大概会做什么臭菜。”

  “虽然不能100%肯定,但我能保证对你一定有用。”

  杨明娜开门见山,直接说出了此行的目的。

  她的气色很差,脸上有着很厚的黑眼圈,整个人尽显疲态,状态看起来并不太好。

  “啊?”

  面对杨明娜突然的袭击,徐来一行人全都蒙了。

  这是个什么操作?

  你不是跟姜云波一伙的吗?

  怎么反过来帮徐来?

  还是说,这又是姜云波或者赵鸿飞设计好的陷阱?

  “我知道你们不信任我,但请给我一次机会……”

  杨明娜咬了咬嘴唇,一脸诚恳地说道。


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