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第一十一章 华夏古代制白糖工艺——黄泥浆脱色法


赵清荷、舅舅来到铺里,便见王渊端起铁锅,将混在一起的糖浆、黄泥浆,倒进垫稻草的漏斗里。

    “阿爹,你看!”

    赵清荷撅着小嘴。

    舅舅诧异看着:

    哒哒……

    黑色糖渣从下方漏出,漏斗里糖浆开始分层。

    不多久,上方结晶白糖,中间砂状红糖,底部黑糖渣。

    “红糖,白糖”

    赵清荷眼珠快飞出来。

    黑糖最贱一百文一斤,红糖三百文一斤,市面上还没有白糖。

    看漏斗里三色糖比例,五成白糖、三成成红糖、两成黑渣。

    光红糖就快够黑糖成本了,白糖卖的钱就纯赚了。

    舅舅、王撼山、大虎、王四海惊喜诧异,不懂为何会这样。www.aishangba.org

    二虎直接问道:“渊哥,怎么黄泥浆一浇黑糖变成红糖、白糖了?”

    众人全都好奇。

    王渊简单解释:“黑糖里有色素杂质,黄泥浆能吸附色素杂质,就出现了红糖、白糖。”

    大业制糖比较初级,南方栽种甘蔗熬制黑砂糖。

    也有少数人用草木灰、鸭蛋淸脱色制红糖。

    白糖制法还没人发现。

    黄泥浆脱色法,华夏古代制糖工艺巅峰,沿用到工业时代。

    他是化学博士,对这种低级工艺,很清楚其中原理。

    “色素?”

    “杂质?”

    “吸附?”

    众人听不懂!

    王渊捻了块白糖:“都尝尝。”

    六人围着漏斗,全都小心翼翼捻了一点白糖放嘴里。

    赵清荷大眼睛明亮:“好甜啊,比黑糖、红糖甜多了!”

    “嗯,是比红糖甜。”

    王四海一本正经附和,好似他真吃过红糖一样。

    糖是补品,村民吃不起。

    逢年过节走亲戚,村民才能吃到点糖,都是黑糖。

    红糖,有钱人吃的。

    “俺只吃过黑糖,这白糖比黑糖甜多了。”

    二虎实事求是,倒没装大尾巴狼。

    舅舅、撼山叔、大虎又捻红糖尝了尝,对比后猛点头。

    “白糖就是甜一些,真正药用价值还不如红糖!”

    王渊瞥了赵清荷一眼:“女孩子需要补血时,最好喝红糖水。”

    赵清荷鹅蛋脸一红,狠狠剜了王渊一眼:“呸,无赖!”

    舅舅、王撼山干咳。

    大虎、二虎、四海三个愣头青看的莫名其妙。

    二虎又道:“渊哥,这法子你怎么知道的?”

    “还用问?”

    王四海仰头自信道:“肯定是王渊在书上学的啊。”

    “大聪明!”

    王渊竖起大拇指,王四海这么脑补,也省得他编理由了。

    “笨蛋!”

    看着一脸得意王四海,赵清荷直翻白眼。

    书上若有制白糖方法,市面上早就开始售卖了,还会等到表哥制出来!

    “渊儿!”

    舅舅开口切入正题:“这白糖你准备卖多少钱一斤?”

    二虎摸摸脑袋:“红糖都卖三百文了,这比红糖都甜的白糖,怎么着也得卖四百文啊!”

    大虎连连点头,四百文一斤白糖,已经不少赚了。

    “四百文太低了!”

    王四海大手一挥,狮子大开口架势:“依我看,怎么也要卖六百文,卖上红糖两倍价钱!”

    舅舅、撼山叔一起摇头:“白糖比红糖甜了一倍不止,卖六百文也有些低了,应该卖八百文一斤!”

    赵清荷胆子最大:“八百文也低了,这白糖本就不是卖给普通人吃的,只能有钱人才能享用,我看再加两百文,凑够一贯钱一斤。表哥,你说怎么样?”

    “一贯一斤!”

    众人倒吸一口冷气。

    黑糖一百文一斤,白糖卖一贯一斤,能卖十斤黑糖了。

    “先吃饭吧!”

    王渊没有回答。

    就连小算盘的表妹,也都只敢卖一贯钱一斤,只能说这些亲朋太淳朴了。

    午饭很丰盛。

    烙饼、豆腐炖鱼、萝卜炖肉、鸡蛋炒蒜苗、醋溜白菜。

    舅舅赵大锤还拿出一瓶果酒。

    这让大虎、二虎、王四海三个愣头青受宠若惊。

    从小到大,他们从未吃到过四个菜、喝过酒!

    王渊喝了口果酒,便放下杯子,口感太差苦涩。

    这是果酒中的单宁,需要添加甘油分解,不然喝多了对身体不好。

    不过这时代的人,哪里知道这些,有酒喝就是好日子了。

    饭毕,王渊传授制白糖关键点。

    熬糖火候,黄泥水搭配比例、何时倒入漏斗。

    五人操作一遍无误,王渊开始洗头、换衣、装扮。

    看着表哥穿绸缎长袍,腰悬香囊、白玉,手拿纸扇,十足翩翩公子模样,赵清荷怔了怔,俏脸滚烫转头:“不就卖个糖么,打扮的像新郎官一样;穿这么好看,人家还会给你一些钱。”

    “先敬衣冠后敬人,咱若是普通百姓打扮,即便拿着白糖去糖铺卖,也会被他们拼命压低价钱。”

    王渊眨眨眼睛:“帮个忙呗,你扮我一下丫鬟!”

    “做你丫鬟!”

    赵清荷一听双手叉腰:“王渊,你别得寸进尺!”

    王渊挑眉:“一对玉镯子、一对银耳环、一根银簪子!”

    “成交!”

    赵清荷小跑转身。

    王渊又叫着:“大虎、四海,过来洗一下脸,把新衣服换上”

    大虎、王四海连忙跑过来,换下满是鱼腥味的旧衣服,穿上了两套缎子家丁服,换上了新鞋子。

    二虎看的羡慕不已。

    大业布料有绫、罗、绸、缎、棉、麻六等!

    普通百姓穿麻布,家庭好的穿棉布,城里有钱人穿缎子。

    在乡下,一般地主、里长、耆长、户长才能穿缎衣。

    他从小到大穿麻布,连棉布都没穿过,更不要说缎衣了。

    第一次穿缎衣,王四海兴奋不已、仰首挺胸踱步。

    稳重大虎也拘谨起来。

    不多久,赵清荷换上缎衣,秀眉画长了一点,鹅蛋脸略施粉黛白里透红,带着耳环、花银簪。

    王渊双眼一亮,只觉小算盘这样子,比李诗涵差不了多少了。

    大虎、二虎、王四海眼睛看直了。

    “都过来,我给你们讲一下,马上出去该怎么做!”

    王渊一番交代。

    三人不时发问。

    不多久,舅舅、撼山叔、二虎将白糖全部熬制完。

    五十斤黑糖,得二十五斤白糖,十五斤红糖、十斤糖渣。

    两个紫檀匣装了二十斤白糖,这个拿到东市去卖。

    白糖三斤、红糖五斤留给舅舅,其他带回村里。

    七人分两队前往东市。

    东市很大,除了鱼肉菜粮油、还有干货、海货、糖果。

    让舅舅先拿十贯钱带撼山叔、二虎去采买物资。

    去车行雇了辆马车,王渊、清荷坐在车厢里,大虎驾车,四海边上小跑,全都既紧张又兴奋。

    马车来到周氏糖果铺,这是富县豪强周家商铺。


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