第503章  主菜组获胜（15）

    每一场比试，因为有直播的原因，所以比的都是人气，算的是综合数据。

    「这么大的差距。」

    助理有些犹豫地看向王纯：「经理，就算是甜品和冷菜都是我们这边售卖的价格高一些，但是人气差距这么大，是肯定输了的。」

    定价不同，就会有一定的销售额平衡。

    但更主要的还是看人气，看现场反馈，只有在现场反馈差不多的情况下，才会列表查看一项项数据。

    「输了。」

    王纯的话一顿：「看看今天晚上还有没有奇迹，晚上和下午的食客是两批人，晚上下班之后过来的食客疲惫了一天，也许正好需要这样浓郁的肉来满足一下。」

    总不能下午晚上，都是这样一边倒的趋势吧？

    王纯的脸色有些不好看，眼神带著希冀的看向陆恒。

    陆恒几乎就是最后的希望了。

    他制作的狮子头也是完全得到了主家真传，绝对是只有京城店才能做出来的味道。

    这道菜也是他们店里售卖得最好的菜，比光明虾炙还要受欢迎。

    天生就自带食客。

    他们之前招待的时候，之所以没有把这道菜摆出来，也是为了打许舟一个措手不及。

    让他们误以为他们这边会制作光明虾炙。

    实则不是。

    …

    果然。

    狮子头的牌子一打出来，其他人一看到，一下就围了上去。

    「今天有狮子头卖？」

    「多少钱一个啊？」

    「给我来一份！」

    狮子头已经是制作好了，跟东坡肉是差不多时间制作好的。

    这两样菜都是需要慢炖两小时的，东坡肉比狮子头还要多一个蒸的步骤。

    所以先出炉的是狮子头，当陆恒把锅揭开的时候，十分淡定的笑了一下。

    「盐渍虾鱼板面搭配狮子头是一个套餐，一个套餐九十八块钱。」

    「当然了，狮子头只有一个。」

    …

    今天为了吸引人气，在主菜上，陆恒并没有选用太昂贵的食材，毕竟主菜不像甜点。

    去二楼吃甜点，很多就是为了感受它的小资情调，而且反正许舟他们不懂甜点，定价多少钱都行，都会赢。

    他就不一样了。

    张万秋可是实力很强的。

    人气才是最重要的，价格上面自然就会有一些让步。

    下意识的陆恒看了一眼那边张万秋的价格：【东坡肉：19.9一小块/79一大块】

    「这个价格…」

    陆恒心底暗自琢磨：「岂不是我的一个套餐，他那只能买上一大块肉？」

    虽然张万秋的一块肉似乎挺大一块的。

    问题不大。

    怎么看都是他这个划算。

    …

    张万秋这个价格设定得并不算特别出格。

    一茶碗蒸的一大份，除开肉和黄酒之外，其他的配料都得十几种，更别提还要炖两小时，还要蒸，猪肉也得五层的肉。

    七十九一大块确实算不得贵，只能说是在美食店里卖的按照成本算下来的正常利润的价格。

    而不是为了这一次的PK，只卖成本价的价格。

    「PK当然要赢得堂堂正正。」

    张万秋完全不担心人都被陆恒那边吸引走了，只是自顾自地拿著茶碗上锅蒸。

    动作娴熟流畅，神色淡定，站在那里，大家就忽然理解了，为什么张万秋是许舟的大弟子了。

    这手上的功夫一看就是经常给许舟当帮厨，锻炼出来了。

    …

    直播间里却是十分担心。

    【我感觉主菜可能要输啊，陆恒那边食客的反应还挺好的，大部分都在夸好吃。】

    【那个狮子头应该是得到了京城真传了，他可是京城王家主家店里老厨师的孙子，我记得陆恒的爷爷就是最擅长狮子头的。】

    【这个狮子头的水准，估计王家这个店里的厨师都赶不上，感觉张万秋要输了。】

    淞南市的人却是一点也不著急。

    【就算是二比一，那也是赢了，而且张万秋做的可是东坡肉，我不觉得东坡肉会输。】

    在那边吃盐渍虾鱼板面和狮子头的食客们，此时全部都吃得开心。

    一部分人直接把狮子头加在了面碗里。

    狮子头色泽金黄，表面吸附著薄薄的汤汁，轻轻一碰就微微颤动，油润浓郁的赤酱挂在肉丸上，光是看著都能让人垂涎欲滴。

    酱料滴落在汤碗里，为盐渍虾鱼板面的鲜又加了一层甜。

    林宝珠也要了一份，品尝了一口。

    「嗯！好吃！」

    她眼神里带著几丝惊喜：「的确是京城王家狮子头招牌菜的味道。」  

    …

    嘴里的狮子头一咬开，瞬间鲜醇的肉香与高汤的复合鲜味在口中炸开。

    猪肉的脂香不腻不冲，反而带著一丝清甜，油润又细腻，带著被高汤浸透的鲜。

    鲜不是单一的鲜味，而是老母鸡的醇、火腿的咸香、干贝的鲜甜交织在一起，完全浸透在狮子头里。

    整个肉肥瘦相间却又浓郁无比。

    咬下去的每一口肉，都完全不柴，油润满足，是精心处理过后的肉带来的味蕾的满足感。

    吃完一个狮子头，再喝上一口盐渍虾鱼板面汤，那鲜上加鲜的感觉并没有出现…

    汤底竟然是浓郁至极的海鲜汤加上鸡骨汤底，口感醇厚浓郁，盐渍虾的的味道还十分的咸。

    喝一口的时候，林宝珠的眉头一下皱了起来。

    「这个盐渍虾鱼板面做的不是清淡款的？」

    「不太好吃啊。」

    她感觉眼前的这个盐渍虾鱼板面味道也十分浓郁。

    虾应该是用盐渍过的，整个咸鲜辛辣的味道品尝起来，有点咸味过头。

    不能啊？

    陆恒怎么可能犯这种错?

    …

    林宝珠一脸怀疑人生。

    可看著旁边吃面的人，吃得十分开心，她忍不住问：「你们不觉得咸吗？」

    「不觉得啊。」

    先吃面的人，一脸奇异：「这盐味恰到好处，盐渍过的虾也别有一番风味，怎么会觉得咸？」

    「……」

    林宝珠疑惑的多吃了几口，小心翼翼的品尝了一口虾。

    在把盐渍的虾吃到肚子里的时候，那种浓郁咸鲜的冲击感，让她有些审美疲劳，嘴里的盐味又有些齁。

    特别是在刚刚清爽的蔬菜鸡肉冻的对比下，显得更齁了。

    这是什么问题？

    还没等林宝珠说话，旁边的人就告诉了她。

    旁边的人在尝了一口狮子头之后，吃第一口时表情还不错。

    吃到第二口第三口的时候，脸色就不太好看了。

    「有点腻啊。」

    这怎么回事？

    旁边先吃狮子头的人立马反驳：「狮子头正好！哪里腻？这个盐渍虾才咸！」

    尽管狮子头浓油赤酱。

    但是吃到嘴里十分浓郁满足。

    …

    其他的不少先品尝过了李森的那道蔬菜鸡肉冻的人，嘴里原本就习惯了这样清爽的味道。

    前几口品尝狮子头的时候，还觉得惊艳又好吃，冲击感十足。

    可在多吃了几口盐渍虾鱼板面，尝到虾的咸鲜味之后，又觉得这种鲜味带著攻击性。

    盐味也过重。

    虾的味道反而有些喧宾夺主了。

    「这个盐渍虾鱼板面要是清淡一点就好了，这面不太好吃。」

    「要是清淡的清汤中带著一点鲜味的话，就应该是好吃的。」

    尝到的人纷纷摇头。

    「有点盐味太重了。」

    「不好吃。」

    …

    直播间的人都被这个反转给惊呆了。

    【这怎么回事？咸？怎么会咸呢？而且是一部分人觉得咸，一部分人不觉得咸。】

    【应该是没搭配好，红烧狮子头本来就浓油赤酱，再配一个盐渍虾制作的盐渍虾鱼板面，其实这两样分开吃的话，可能好吃，但是配在一起…】

    【哈哈，还有蔬菜冻啊，你们没注意蔬菜冻吗？】

    淞南市的人心底门清。

    他们可是吃过亏的。

    李森跟许舟学了几招，但是却没有许舟制作的效果那么好。

    如果是吃了小许老板制作的蔬菜冻的话，估计连这个狮子头的一口都吃不下去。

    …

    听到不好吃这三个字的时候，旁边的李森忍不住偷笑。

    这也是他特地把冷菜改成蔬菜鸡肉冻的原因。

    吃完蔬菜冻之后，味蕾习惯了清淡的味道，在品尝狮子头加上盐渍虾制作的鱼板面，肯定就会觉得盐味太过重。

    狮子头和盐渍虾鱼板面单吃起来都没问题。

    可搭配起来吃的话，吃到盐渍虾的时候，肯定会觉得过咸。

    更何况他的面做的还不是清汤版本的，而是加了浓郁的底汤。

    狮子头也不是清炖狮子头，而是选择了红烧。

    …

    王纯看到不少食客都把手里大部分的鲜虾鱼板面扔掉的时候，气得脸色铁青。

    「怎么回事！！」

    她手都在抖：「去调查清楚了吗？」

    这可是在直播啊！

    这要是直播三比零！

    那他们店的脸往哪搁？

    那口碑还怎么挽救？

    王纯气得有些头都发晕，尽管她不是店主，但是这是她跟她姐姐一起开的店。  

    如果真出了事的话，总店的表哥那边肯定要问责。

    「查清楚了。」

    助理很快就跑了过来，小声说：「大家都反映吃完狮子头之后再吃盐渍虾觉得很咸。」

    「但是没有吃盐渍虾也没有吃蔬菜鸡肉冻的食客，先吃面的话，并没有觉得咸。」

    「应该是蔬菜冻口味太清爽，大家吃完之后，立马吃盐渍虾会觉得过咸。」

    助理心底都忍不住赞叹。

    这个李森。

    年纪轻轻。

    竟然还学会挖坑了。

    王纯这么一听就懂了。

    目光落在那边的狮子头上，冷著脸：「让陆恒赶紧把狮子头改成清炖狮子头！另外盐渍虾去掉！换成新鲜虾！」

    不然这一次又要输了。

    …

    可就在助理刚打算去问的时候，就看到旁边张万秋终于揭开锅盖了。

    蒸笼一揭开。

    一股浓郁的肉香顺著蒸汽往外扩散。

    「大家要吃的可以过来排队了。」

    「一份是七十九，但是如果只尝一块的话，是十九块九一小块。」

    张万秋揭开了一份炖好的一小盅的盖子。

    当大家在看到盖子里，那五层的五花肉被炖的酥软清透的时候，口水一下就要流下来了。

    这个东坡肉…

    看起来竟然很清透，不是以往浓油赤酱的感觉，反而显得十分酥烂清爽。

    底下的汁水是油脂混著水，看起来要透亮得多。

    「我我我！」

    原本还想去隔壁排队的，一下就转换了目标。

    「我要一份！」

    「我也要一份！能加肉吗？我想再加一大块！」

    …

    张万秋的摊位瞬间被挤满了人。

    大家全部都开始购买。

    一下子。

    陆恒的摊位面前完全没有了人。

    助理趁著大家没注意，把他的问题偷偷告诉他。

    「你的盐渍虾过咸了。」

    「经理让你赶紧把狮子头改成清炖，赶紧炖下一锅。」

    「这个盐渍虾换成新鲜虾。」

    「你的口味搭配起来吃的时候太咸了。」

    助理看著陆恒愣神的时候，叹气说：「你自己研发的时候，难道没有合在一起尝过吗？」

    「……」

    陆恒瞬间脸色发白。

    没有。

    制作的时候，只是想著两道菜做出来好吃就行了。

    单吃吃起来好吃的话，合在一起难不成还能变味？

    可是…

    如果他的狮子头浓油赤酱被大家觉得腻和咸的话，东坡肉岂不是会更腻？

    …

    想到这里。

    陆恒心底并不担心。

    一边赶紧做下一锅，一边注意张万秋那边食客的表现。

    当他看著林宝珠那个挑剔的大小姐吃了一大口的时候，心底暗暗期待她也会同样吐出来，并且指责难吃。

    可没想到的是…、

    「好吃！」

    林宝珠惊呆了：「我靠！你这个完全不腻！怎么做到的！」

    「而且这个味道也恰到好处！酥软而不油腻，超级好吃！」

    「这个很好吃啊！」

    「比我之前吃过的任何一家都好吃！」

    …

    酥软的肉在咬下去的时候，像一层温润的凝脂，在舌尖轻轻化开。

    酥而不烂。

    肉香浓郁。

    吃起来的时候，还带著高汤的鲜醇。

    中层的肥肉酥软到几乎不用咀嚼，便化作一缕绵密的脂香，顺著喉咙滑下，没有半点油腻的黏腻感。

    连被渗出来的油脂都是清亮的，是水包著油脂，而不是纯粹的黏腻。

    「这个很厉害！」

    林宝珠忍不住疯狂夸夸，看著有食客进来，就立马主动帮忙拉客：「你们快来吃！这个东坡肉超级好吃！」

    她说完又忍不住自己再咬了一口。

    肥瘦相间的肉在被一大口咬开的时候，肥肉如凝脂，瘦肉细腻又柔软。

    脂香油润，清爽不腻味。

    肉汁和流下来的油脂混合在一起，却又因为有著水的包裹，反而显得清透。

    「再来一块！」

    林宝珠吃得直跺脚，原地跳跃，在那盐渍虾的对比下，这个东坡肉显得非常美味。

    在吃完了东坡肉之后，她忍不住追问：「那你们师傅呢？你们师傅做的菜是什么味道？」

    感觉那个虾差点感觉。

    改了一下菜。

    改成了狮子头。

    —

    下午一章加更。

    18点30两章。

    晚上12点两章（有一章是昨天没加更，今天多加更一章）

    (本章完)


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